Mozzarella - Přírodní čerstvý nezrající sýr ke stažení
* Možnost gastrobalení
 |
Trvanlivost: 21 dnů |
|
| Mozzarella bocconcinoTrvanlivost: 21 dnůNetto váha: 100 g Obal: oPA/LLDPE folie 1 ks v nálevu Balení: 20 ks/karton |
|
 | Mozzarella filoneTrvanlivost: 14 dnůNetto váha: cca 1,1 kg Obal: oPA/LLDPE folie Balení: 6 ks/karton
| |
zde najdete recepty z mozzarelly
TRADIČNÍ MOZZARELLA
Jako patří k létu vychlazené svěží růžové víno, pochutnáte si v horkých dnech na jednom z klasických italských sýrů - mozzarelle. Je stejně čerstvý a osvěžující a nejčastěji se podává za studena s rajčaty. Mozzarella a čerstvá bazalka tvoří ideální prázdninový pár. Čerstvý listový salát i lahodná zálivka jejich souznění správně podtrhnou.
Mozzarella je přírodní čerstvý nezrající sýr. Struktura mladého sýra je poměrně pružná a poddajná, dá se celkem lehce krájet (název pochází ze slovesa mozzare, což znamená přerušit či krájet). Pravá italská mozzarella se vyrábí z buvolího mléka, ale běžně se dělá z pasterizovaného kravského mléka prakticky na celém území Itálie. Používá se čerstvé mléko, které se nechá vysrážet, aby se sýřenina oddělila od syrovátky. Potom se sýr přepaří v horké vodě, hmota se začne táhnout a tvoří se v ní vrstvy. Proto se míchá, jednotlivé vrstvy se oddělují a stáčejí a nakonec porcují na kuličky či koule, které se ponořují do studené vody, aby sýr dostal pevnější konzistenci. Takto připravené se mohou ihned podávat. Když jdou do distribuce, zalévají se slaným nálevem.
Mozzarella má hladký a lesklý povrch a kuličky jsou pružné. Uvnitř jsou dobře patrné vrstvy. Větším kuličkám se říká bocconcino čili malá sousta, malé jsou ciliegina čili třešinky. Mozzarella může být i o velikosti „knedlíku", jedná se o tzv. filone.
JAK NA NI?
Mozzarellu můžete konzumovat jen tak či zakapanou olivovým olejem a mírně opepřenou. Nejpopulárnější úprava je nakrájená s rajčaty a posypaná čerstvou bazalkou a oreganem, případně zakápnutá kvalitním balsamikovým octem. Její chuť se výborně doplňuje i s bazalkovou omáčkou či pastou z černých oliv. Kuličky sýra můžete kombinovat nejenom s rajčaty, ale i s jinými druhy na kousky nakrájené zeleniny. Mozzarella se dá i zapékat s různou zeleninou a masy či použít s dalšími ingrediencemi jako náplň chuťově originálních palačinek. Je také nemyslitelné si představit pravou pizzu bez jejího italského vzhledu: zelená bazalka, bílý sýr (mozzarella) a červená rajčata (viz. recepty „pizza").