Čokoládová pěna s mascarpone
krém:citron 1 ks
cukr moučka 1 lžíce
mascarpone 100 g
hořká čokoláda 30 g
smetana ke šlehání 100 ml
na ozdobu:
cukr krystal 5 lžic
citronová šťáva 1 lžíce
mátové lístky
Z citronu vymačkáme šťávu. Do misky dáme mascarpone, cukr a polovinu vymačkané citronové šťávy a krém opatrně utřeme dohladka. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Smetanu ušleháme a lehce ji vmícháme do krému. Nakonec do krému lehce přimícháme rozpuštěnou čokoládu. Pěnu rozdělíme do pohárů. V misce nebo hmoždíři rozdrtíme mátové lístky, cukr a citronovou šťávu. Touto drtí zdobíme poháry s pěnou.