Mozzarella v listovém těstě

Rozválejte těsto a ostrým nožem je rozkrájejte na obdélníky 7,5x4 cm. Zbylé odřezky uschovejte. Na 30 minut dejte těsto do lednice. Rozmístěte plátky těsta na plechu, který jste nejprve vyložili pergamenovým papírem. Všechny okraje plátků potřete vodou a ze zbylého těsta udělejte zvýšené okraje. Nakrájejte cibuli na plátky a ty pak rozdělte na čtvrtiny. Rozpulte červenou papriku a zbavte ji semínek. Cibuli a papriku pečte na předehřátém grilu 15 minut. Opražené půlky papriky dejte do sáčku a nechte 10 minut vypotit. Pak sloupněte slupky a papriku nakrájejte na proužky. Pokryjte čtverce těsta čtverci alobalu a 6-10 minut je pečte v předehřáté troubě při 200 stupních Celsia. Odstraňte alobal a pečte dalších 5 minut. Vložte do košíčků cibuli, proužky papriky a rozpůlená rajčata a posypte čerstvým tymiánem. Košíčky vložte ještě na 15 minut do trouby a zapečte dozlatova. Podávejte horké.