Mozzarella zapečená se zeleninou a kuřecím masem
150 g mozzarelly
350 g lilku
350 g brambor
150 g kuřecích prsíček
najemno nasekaná směs čerstvé šalvěje a rozmarýnu
hladká mouka
olivový olej
sůl
pepř
Dejte vařit brambory a nakrájejte lilek na tenká kolečka, posolte a nechte půl hodiny odležet. Uvařené brambory oloupejte, osolte a rozmačkejte na pyré s olivovým olejem a nasekanými bylinkami, opepřete. Plátky kuřecích prsíček opečte na rozpáleném oleji a nechte vychladnout. Lilek obalte v mouce a osmažte na oleji a nechte okapat přebytečný tuk. Na dno zapékací misky dejte část osmaženého lilku, kolečky obložte i obvod misky a přidejte pyré. Dejte opět vrstvu lilku, kuřecích prsíček a kousky mozzarelly a na povrch znovu kolečka lilku. Nahoru dejte plátky mozzarelly a v troubě rozehřáté na 250 °C pečte asi 20 minut.