Špagety se šunkou
sůl
cibule 400 g
špagety 500 g
sherry 2 lžíce
mascarpone 200 g
olivový olej 1 lžíce
mletý bílý pepř
zeleninový vývar 250 ml
parmezán 50 g
parmská šunka 80 g
na ozdobu: bazalka
Špagety uvaříme podle návodu na obalu. Cibuli oloupeme a nastrouháme na tenké plátky. Parmazán nastrouháme. Olej rozehřejeme v kastrolu a cibuli na něm zesklovatíme. Osolíme, opepříme, zakapeme sherry a přikryté dusíme asi 8 minut na menším plameni. Vmícháme mascarpone, parmazán a necháme rozpustit. Pomalu přiléváme zeleninový vývar, necháme přejít varem a podle potřeby dosolíme a dopepříme. Okapané špagety smícháme s omáčkou, rozdělíme se šunkou na talíře a ozdobíme lístky bazalky.